介绍摘要

  • 特色
    牛筋软韧,咸鲜香味十足色泽红亮
  • 菜系
    鲁菜
  • 外文名
    Saucebeeftendon
  • 味道
    酱香味
  • 中文名
    酱牛筋
酱牛筋主要食材有牛蹄筋,调料有酱油、盐、红曲,制作方法为牛筋用开水焯过,放入酱汤慢火酱熟,切片即成。

菜谱口味

酱牛筋,是酱香味的,山东菜简称鲁菜。

营养价值

牛蹄筋- 蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。