介绍摘要

  • 主要食材
    面条
  • 辅料
    鱿鱼、墨鱼、木耳、羊肝、草虾
  • 调料
    蚝油、花生油、味精、盐、胡椒粉
  • 中文名
    爆炒面
爆炒面是新疆维吾尔族特色风味主食,是以面片、羊肉片、青椒、菠菜等为原料,经 炒制而成的一种特色炒面。其特点是柔韧滑爽,风味独具。

制作方法

1.竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片;
2. 洋葱切丝;
3.草虾剪须;
4.鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形;
5. 红辣椒切粒;
6. 羊肝切片蘸少许淀粉,先以滚水氽烫;
7. 以热油锅小火煎油面,煎到双面焦黄即可;
8. 炒洋葱爆香后,放入所有材料翻炒,加入调味料,最后勾芡,滚热后,淋在面上即可。

食用须知

小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
羊肝:羊肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。