法国面包的介绍,做法,营养价值

做法营养价值

做法

牛角面包制作方法

1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；

3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；

4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟；

软式法国面包制作方法

选料

高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。制法

鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

放在温暖处发酵至2倍大。

轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。

松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。

烤盘试先抹油，放入卷好的面团。

烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。

取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。

入烤箱之前在喷一次水。

10.170度20分钟。

法国香奶面包的制作

选料

高粉200克，低粉50克，白油5克，细砂糖5克，盐5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。干燥迷迭香1大匙。黑橄榄10颗。

制法

粉类过筛。依：牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。

成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手。面皮能撑开不易破裂的薄膜。

撒上迷迭香。将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟。

将面团取出拍扁。分割成5份，每个80克，分别滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

将面团擀平成上窄下宽的长形薄片，用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状)，排放在烤盘上。

用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑水榄。稍微压紧，盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵。

预热烤箱200度。大约12分钟，表面呈现金黄色泽即可出炉。

面包由小麦做成。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。