介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 储藏方法
    辣椒入坛内封闭,放在阴凉处
  • 主要原料
    青辣椒
  • 中文名
    酱青辣椒
酱青辣椒是一道菜品,主料是辣椒(青,尖),辅料是胡萝卜,调料是白砂糖,食盐适量、蒜适量、调和油适量等;通过微火煸炒而成。

制作方式

酱青辣椒做法一

选料:选择无虫伤、无腐烂的青辣椒,将其洗干净,晾干表水。盐腌:将辣椒放入缸中,一层辣椒一层盐,最后在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。发酵:腌制3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒入坛内封闭,放在阴凉处,约6~10天即可食用。

酱青辣椒做法二

酱青辣椒的做法:
1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上,倒入豆油,八分热时,放进青辣椒搅拌几次,然后放倒进酱油开始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放进剁好的葱,切成段的葱以及白糖,芝麻盐,继续熬,熬到汤水成黏液状,放入味素,取出。

酱青辣椒做法三

做法:
1.辣椒洗净沥水,切成片
2.大蒜去皮切成末
3.炒锅热油,放入辣椒片煸炒
4.一直煸炒至辣椒变软,表皮起皱时盛出
5.锅中留底油,放入蒜末煸炒出香味,加入甜面酱炒散
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒匀
7.倒入辣椒片炒入味即可

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