介绍摘要

  • 主要营养成分
    富含淀粉
  • 中文名
    子长煎饼
  • 主要食用功效
    生津解暑,降血脂
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    荞麦
  • 适宜人群
    老少皆宜
子长煎饼是陕西省子长县著名的传统小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。其种类有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、稣肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时,根据各自的喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,酸辣味浓,久食不厌。

制作工艺

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子,加水渗透成糊状,再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形,碗口大小,薄如纸,白似银,具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有:醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。

主要价值

子长煎饼经济价值

通过荞麦这种杂粮的深加工,其效益成倍增长,拉动就业率上升,对县域经济有促进作用。

子长煎饼实用价值

具有生津解暑,降血脂、血糖等功效,有益于人们的身体健康。

子长煎饼营养价值

白嫩的豆腐配上鲜鸡蛋,口感清醇,不油腻,而且还能降低血脂。