介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    什锦菜
  • 口味
    美味
  • 中文名
    素炒什锦菜
素炒什锦菜所属一款美食,主要原料有干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)等,这道菜非常美味。

做法

1、金针菜用清水泡软,摘去老梗,洗净挤干水,放入沸水中氽烫1分钟,捞起沥干水备用。
2、春笋切成圈,黑木耳切小片,红萝卜切花片,西兰花切小朵。
3、烧热锅内的水,加入1汤匙盐,倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花氽烫1分钟,捞起过冷河沥干水。
4、烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入金针菜拌炒1分钟。5、再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花,与金针菜一同翻炒均匀。
6、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸,即可上碟。
贴士:
1、鲜金针菜含有秋水仙碱,食后容易引起食物中毒,应忌食鲜金针菜;而干金针菜比较湿热,因此患有皮肤瘙痒症者不宜多食。
2、什锦菜做法多变,选材简单,可以依个人口味搭配,如豆干、莲藕、黄豆芽、菠菜、香芹等。
3、因为金针菜等食材的成熟时间不一样,应先放入沸水中焯熟,才可下锅拌炒成菜。
4、炒什锦菜时,加入清鸡汤或高汤稍煮一下,可使成菜鲜味浓郁,风味更佳。

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