介绍摘要

  • 辅(调)料
    鸡蛋1个、淀粉10克等
  • 成品特点
    色泽金黄,香酥肥美
  • 主料
    牛肉400克。
  • 中文名
    酥炸牛肉
酥炸牛肉是以牛肉为主材的菜肴名。

烹调方法

牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。
净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌。