介绍摘要

  • 味道
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    江米,酒曲
  • 中文名
    四川醪糟
四川醪糟是一道小吃,主要材料是上等江米5000克 酒曲50克。

简介

四川醪糟
四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。

制作方法

1.把江米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的。
竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇
把米温吹降到20℃左右时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆
内,再一次拌习。
3.将拌匀的江米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开
水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
产品特点 此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。