介绍摘要

  • 产地
    川渝地区
  • 性质
    早餐
  • 中文名
    四川油茶
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    黄豆、榨菜、面粉、鸡蛋,大米
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 别称
    油茶
四川油茶是川渝地区特有的名小吃,属于川菜系,当做早餐,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。

做法

1、黄豆前一天晚上洗净,用清水泡好,第二天早上炸成酥黄豆,具体做法: 将黄豆沥干水,倒入油锅,一边炸一边翻动,直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
2、 大米淘净,放入豆浆机里,加入适量的水,约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆,可以先把大米泡上2小时。
3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀,中间掏个洞,打入鸡蛋,用筷子搅散,倒入一点油,再缓缓倒入适量温水,用筷子将面粉调好,以筷子能调成团,状态稀稀就成,手抹点油,把面往下压一压,压平后,抹上植物油,醒15分钟左右就可以炸了。
4、锅里倒入适量的植物油,将醒好的面揪下一小块,用手压平后,用手捏住两头,拉一拉,抻一抻,丢入油锅,两面炸得金黄酥脆即可。
5、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。