介绍摘要
-
中文名什锦菜
-
主要食材黄花菜
-
分类家常菜
-
口味咸
什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
菜品特色
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
最新介绍： 烧卖介绍 烧鸡公介绍 烧果子介绍 鳝丝介绍 山楂介绍 山芋介绍 山药泥介绍 山椒介绍 鲨鱼介绍 砂糖介绍 沙司介绍 沙拉介绍 沙参介绍 色拉介绍 桑葚介绍 三鲜馅介绍 三丝介绍 三明治介绍 三丁介绍 软曲奇介绍