介绍摘要

  • 类属
  • 主料
    甲鱼、乌骨鸡
  • 调料
    盐20克、味精2克、胡椒粉
  • 中文名
    乌鸡甲鱼汤
乌鸡甲鱼汤,是一种以甲鱼500克、乌骨鸡1000克等为原料做的汤。

做法

1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2、再放在90℃的水中烫一下捞起;
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;
4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;
5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6、拣去姜、葱,调好味即可。