介绍摘要

“湘派海参”的代表菜品,海鲜湘做的成功典范。以长沙经典菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参,味鲜辣、浓郁,保留极品海参的强效滋补,更添湘水柔情。是长沙五星级饭店“新长福餐饮”的特色招牌菜。

做法

1. 先将活海参宰杀、切片,略焯水备用。如选用干制海参,则需事先泡发。
2. 宁乡花猪肉切片,肥瘦分开。青椒切片,大蒜去皮切片。
3. 热锅放油,先投入肥肉煸香,加蒜片、青椒片翻炒出香。
4. 放入瘦肉片翻炒,加少许酱油上色。
5. 放入海参片,快速翻炒,调味,即可出锅。

营养价值

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。