制作方法
豆角卤面方法一
1、面条上蒸锅蒸制；
2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；
3、上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；
4、面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤；
豆角卤面方法二
1.准备所需材料。
2.葱姜切末，豆角切碎。
3.热锅凉油。
4.爆香葱姜末。
5.放入豆角丁翻炒至变翠绿。
6.放一勺自家的黄豆酱炒香。
7.倒入适量清水稍炖一会，出锅前倒入水淀粉勾芡。
8.另起锅煮熟面条，捞出放上豆角卤便可。
菜谱小贴士：
1、黄豆酱换成酱油或者其他什么酱也都不错。2、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连。
食用须知
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
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