介绍摘要

  • 吃法
    煎、炒、炸、煮、烤
  • 主要食材
    年糕
  • 配菜
    腌雪菜
  • 中文名
    中式炒年糕
吃年糕应该是南方人过年过节最喜欢的食品了,年糕不仅味道软糯香甜,重要的是它的名字喜庆:年糕=年高,有谁不想年年高升啊!所以每年过年的时候很多单位都要发年糕给员工,希望人人都借此有个好彩头。

简介

年糕的吃法多种多样,煎、炒、炸、煮、烤……花样百出。但是牛家食堂最喜欢、最常做的就是炒年糕,可谓是俺的保留节目。
其实要炒出一盘让人欲罢不能,回味悠长的年糕并不难,俺有3个心得就是:
一:加点腌雪菜;
二:掌握放年糕的时间;
三:加少许高汤。
只要掌握了这三个诀窍,任何一个普通士兵都可以炒出一盘将军级别的炒年糕!那味道真是“要把眉毛都鲜掉了”!哈哈

制作步骤

1.各种配料按需要,切成丝或块
2.热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀;
3.加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;
4.等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;
5.倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟
6.加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅