介绍摘要

  • 本地鸡
    半只
  • 郫县豆瓣酱
    酌量
  • 干辣椒
    酌量
  • 中文名
    酱汁鸡块
酱汁鸡块是一道以郫县豆瓣酱 、鸡为主要食材的菜品。

制作步骤

1、切好的鸡块放入凉水中用中火煮沸(煮的时候放料酒、盐、生姜、茴香去腥)。
2、把煮好的鸡块放在凉水里充分浸透,然后沥干(这一步可关系到鸡肉的口感哦!)
3、配料,可以根据个人口味斟酌。
4、郫县豆瓣酱,这道菜的关键材料。
5、蒜瓣拍拍还有干辣椒放进锅里炸出香味。
6、再加入豆瓣酱炒出红油为止。
7、放入鸡块大火爆炒,依次加入糖、料酒、盐、生抽、老抽,炒啊炒啊,等鸡肉都上色了,加入凉水用中—小火慢慢的闷。
8、汤汁烧到半干的时候,放如切成滚刀块的葱,然后转为大火煮啊煮啊。
9、最后放入味精,酱汁鸡块就完成了!