介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    茄子
  • 辅料
    豆沙,桃酥,鸡蛋
  • 调料
    植物油
  • 中文名
    豆沙茄排
豆沙茄排是一道简单的家常菜,所用材料为茄子(紫皮,长)280克、豆沙100克、桃酥130克、鸡蛋100克。

豆沙茄排的做法

1.将桃酥用擀面杖擀成碎渣,将茄子洗净,去皮
2.左手按住茄子,右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀,深至约十分之八处,不要切断,再往左约几毫米切下去,切断,再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹
3.将茄夹打开,在一侧抹上豆沙,抹得均匀一些
4.合上后轻轻摁几下使之贴合,重复动作至所有的茄夹都抹完,将鸡蛋搅匀成蛋液
5.油锅中放少半锅油,中火,待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液
6.放入桃酥中均匀地裹满桃酥渣
7.轻轻拍去多余的渣,下入已经七成热的油中炸,逐片下入至炸完全部茄夹
8.茄夹炸至颜色金黄即可捞出,用刀剁成几块后即可食用