介绍摘要

  • 配料
    葱、姜、花椒、料酒、盐
  • 耗时
    25分钟
  • 中文名
    脆皮炸鱼
  • 难度
    普通
  • 主要食材
    黄花鱼,淀粉
  • 口味
    不油不腻,脆香鲜嫩
脆皮炸鱼,不油不腻,脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

制作步骤

脆皮炸鱼原 料

黄花鱼500克,煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。
特 色:不油不腻,脆香鲜嫩。

脆皮炸鱼操 作

1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5、加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9、下入油锅,不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼,使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

营养价值

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。