介绍摘要

  • 主要食材
    黄鳝100克,香米200克
  • 口味
    咸鲜
  • 辅料
    姜丝10克,葱段5克
  • 调味料
    :蚝油1茶匙,胡椒粉适量
  • 中文名
    黄鳝煲仔饭
黄鳝煲仔饭是广东一带的传统名菜,属于粤菜系。黄鳝宰杀洗净、切段,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运行开关(红灯亮)。黄灯闪亮停止时,打开盖放入黄鳝,后盖上。绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒韭黄粒,淋上调味汁即可。

制作过程

(1)黄鳝宰杀洗净、切段,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。
(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入黄鳝,后盖上。
(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒韭黄粒,淋上调味汁即可。
注释:
调味料:蚝油1 茶匙,胡椒粉适量,麻油1 茶匙,盐适量,生粉适量
调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀)