介绍摘要

  • 别名
    惠州贡菜
  • 主要食材
    五花肉,甜梅菜
  • 辅料
    生抽、料酒
  • 中文名
    梅菜焖五花腩
梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。腌制梅菜,用的是芥菜的一种,收成后用盐经特别的工艺腌制而成,有咸梅菜和甜梅菜。用新鲜的梅菜菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。腌制好的梅菜外观黄中带青,有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。梅菜不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等美食。

制作方法

1、准备好五花肉和甜梅菜洗净。
2、将五花肉切成厚片。
3、梅菜用水浸泡后,拧干切小片。
4、烧热铁锅,不用放油,下梅菜炒干盛起待用。
5、起油锅,下五花肉煸炒一下,加点生抽增加香气。
6、沿锅边炝入料酒,加入梅菜,然后加入清水盖过材料,冰糖,老抽,生抽烧开。
7、将五花肉文火焖煮半小时,或者自己喜欢的软硬程度,就可以了。
8、香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。