菜头腩的介绍,营养成分,功效,制作方法,食用指南

介绍摘要营养成分功效制作方法食用指南

介绍摘要

将新鲜白萝卜用大铁锅熬制出来的一种腌菜类的咸菜，原产中国南方，两广地区（广西壮族自治区，广东省）的农村比较常见。是广西壮族自治区博白县的地方特产。

含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。

其中维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶（能分解食物中的淀粉）的物质，

能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

（1）白萝卜去叶洗干净

（2）然后放置到大铁锅内，加盐，搅拌

（3）然后用文火熬2~3天，视情况而定，最后煮成黑褐色的萝卜腩就行。

（4）起锅后拿到太阳底下晒干，然后放进坛子里密封保存，这样可以放得更加久。

注意：整个过程不要沾到油！

煮好后有点甜有点咸，清香扑鼻。据说产妇产后没有胃口，可以用来做下饭的菜。

即食：适用于早餐，清淡食用，配合清水白粥（白粥煮熟后，米水分离，清澈的粥）食用。

炖/煮/焖

先去掉外面难看的黑皮，食用里面清透微黄部分，

食用方法：

（1）咸鱼干(不是鲜咸鱼，海产咸鱼干)放半个手掌分量咸鱼，太多会腥+猪肉，放几两就好了，不要太多+（菜头腩）萝卜腩，放2条左右

+姜（作用：去鱼腥味）适量，依个人喜好

一起放进砂锅里，炖/煮/焖都可以，

（2）不要放盐了，因为海产咸鱼干，咸味重

（3）一般煮/炖/焖1~2小时左右，让（菜头腩）萝卜腩入味，

这样就可以吃了，菜头腩的味道：有点清甜有点咸香，清香扑鼻，非常开胃

主要功效：开胃，提起食欲