豉汁蒸鲶鱼的介绍,做法,做法二

介绍摘要做法做法二

介绍摘要

配料

豆豉葱紫苏适量
工艺

蒸
主要食材

鲶鱼一条
中文名

豉汁蒸鲶鱼

豆豉蒸鲶鱼是和一道口味比较浓的菜肴，鱼做好后，沾上汤汁味道更好。

做法

主料

鲶鱼1条

调料

鸡精1/4茶匙

姜2片

蒜3瓣

生抽1汤匙

香油1/2汤匙

豆豉10克

细香葱2根

红尖椒1个

水1汤匙

白砂糖1茶匙

白胡椒粉1/16茶匙

香菜1根

豉汁蒸鲶鱼的做法

1.生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎

2.用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手

3.将鲶鱼斩成1.5厘米厚的块状

4.炒锅烧热，加入植物油，冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味

5.加入豆豉用小火炒出香味

6.加入生抽、清水、白砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即为豉汁

7.将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟

8.腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油

9.蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟

10.蒸好的鱼，在表面洒上香葱、香菜碎即可

做法二

豉汁蒸鲶鱼材料

鲶鱼 1条，豆豉 10g，生姜 2片，大蒜 3瓣，葱 2根，生抽 1汤匙，麻油半汤匙，红辣椒 1根，胡椒粉适量，白砂糖 1茶匙

豉汁蒸鲶鱼步骤

1.将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。

2.鲶鱼处理干净后切成段状，生抽+糖+胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。

3.锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。

4.中火爆香。

5.大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。

6.倒入拌好的生抽酱汁。

7.酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。

8.将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。

9.均匀的拌好。

10.然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块；淋上麻油。

11.蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟。

12.鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。

豉汁蒸鲶鱼介绍

介绍摘要

做法

做法二

豉汁蒸鲶鱼材料

豉汁蒸鲶鱼步骤