粉鸡汤选料
1，挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。
2，淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感。
3，佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角。
粉鸡汤制作
1，首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用。
2，把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大，再放蛋清三个（不能放蛋黄），十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
3，置锅一口于炉上，把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内。
4，把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。