介绍摘要

  • 主要工艺
  • 主要食材
    鲫鱼中段500克青辣椒3个豆瓣酱1汤匙
  • 调料
    胡椒粉适量、盐适量
  • 中文名
    青椒鲫鱼
青椒鲫鱼是一道菜品,主料为鲫鱼、青辣椒,该菜品主要调料是豆瓣酱、胡椒粉、绍酒等,主要采用炒制的方法制作而成。

制作方法

1、把鲫鱼收拾干净,去头尾,一剖两半;用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用;青辣椒洗净,去蒂、去籽,切成块。
2、炒锅里放入少许油,烧热后放入青辣椒块略炒,捞出待用。
3、炒锅中倒入适量油,烧至六成热时放入腌好的鲫鱼,剖面朝上,煎成金黄色,翻面略煎,捞出待用。
4、锅中留适量底油,先炒香豆瓣酱,烹入1汤匙绍酒后加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼,下盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜片,加盖小火焖烧15分钟,将鱼铲出放入盘内;锅中的汤汁用水淀粉勾芡,投入青辣椒块炒匀,浇在鱼上即可。

营养素

每100克鲫鱼所含营养素如下

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