介绍摘要

《豉汁蒸带鱼》是一道中国民间传统家庭美食,由带鱼烹饪而成。带鱼刺少肉嫩,适合老年人和儿童食用。而且这道菜做法简单省时,口感丰富。

制作步骤

1.带鱼洗干净,切段,抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝,小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
贴士
带鱼要去头去尾去鳍,内脏一定要清理干净,洗净后沥干水,剪成5厘米左右的长度,在鱼肉上划刀方便入味。
最好提前腌制,腌制时间一小时左右,味道更佳可口。
可以用微波炉先将鱼蒸熟,但是各家的微波炉功率不同,要根据自家的情况进行温度和时间的调整。而且微波炉蒸出来的鱼肉口感比较紧实,如果想要传统蒸锅蒸的口感可以在入炉前用保鲜膜覆盖,扎几个小洞透气即可。