介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    萝卜干
  • 口味
    酸辣
  • 产地
    四川
  • 中文名
    腌酸辣萝卜干
腌酸辣萝卜干是四川省的传统名菜,属于川菜系。

制作方法

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

食用须知

萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。