制作工艺面粉

1.将放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。
2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。

食谱营养

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养价值

热量 (2543.40千卡) ·蛋白质 (67.20克) ·脂肪 (68.94克) ·碳水化合物 (429.00克) ·膳食纤维 (12.60克) ·硫胺素 (1.68毫克) ·核黄素 (0.48毫克) ·尼克酸 (12.00毫克) ·维生素E (36.04毫克) ·钙 (194.30毫克) ·磷 (1137.00毫克) ·钾 (1141.30毫克) ·钠 (1986.25毫克) ·碘 (17.40微克) ·镁 (301.30毫克) ·铁 (22.79毫克) ·锌 (10.14毫克) ·硒 (32.21微克) ·铜 (2.62毫克) ·锰 (9.57毫克)