介绍摘要

  • 原料
    是小萝卜、盐、花椒等
  • 种类
    凉菜/拌菜
  • 中文名
    家常腌萝卜
  • 难度
    中级
  • 工艺
  • 口味
    咸香
家常腌萝卜属于凉菜/拌菜,原料是小萝卜、盐、花椒、八角、香叶,口味是咸香,工艺是腌,难度属于中级。

制作方法

一、做法:1、小萝卜(大萝卜切块)洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天。
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉。
3、把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天。
4、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。
二、腌萝卜凉拌的做法:1、取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分。
2、切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀。
3、起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒。
4、趁热浇上花椒油,撒上香菜即可。