介绍摘要
-
注意 体质虚弱，脾胃寒少吃 -
禁忌 不能同柿子同食 -
中文名 清蒸阳澄湖大闸蟹 -
主要食材 大闸蟹，姜，紫苏叶
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。大闸蟹蟹肉肥美，蟹黄油滑，是极富季节性涵义的美味，一直是每一个好吃一族最乐享的美佳肴！
菜品特色
特点
清蒸阳澄湖大闸蟹口感颇佳，制作简单。
方法一
原料
大闸蟹、姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量
制作步骤
1在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥
3水开后蒸15分钟
方法二
原料：
阳澄湖大闸蟹，浙醋（适量），清水（适量），盐、白糖、生姜（适量），牙刷、棉线、蒸锅（各一）
做法：
1、清理。
首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟！先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除；然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法。
2、捆绑。
捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿，进而会失去观感。
3、备水。
将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这个是比较关键的地方，很多食客喜欢开初就放入大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感。
4、蒸锅。
待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖，熟度容易受到影响。
5、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许，待吃食时蘸汁使用。当然，这个多少就看不同食客的偏重了。
相关介绍： 清蒸大闸蟹介绍 清蒸阳澄湖大闸介绍 水煮大闸蟹介绍 咖喱大闸蟹介绍 葱油大闸蟹介绍 油煎大闸蟹介绍 啤酒大闸蟹介绍 香辣大闸蟹介绍 清蒸介绍 六月黄大闸蟹介绍 清蒸鲥鱼介绍 草鱼清蒸介绍 清蒸鲤鱼介绍 清蒸鳊鱼介绍
最新介绍： 老干妈辣炒鱿鱼须介绍 奶油培根意大利面介绍 圆白菜猪肉馅饺子介绍 虫草花干贝玉米汤介绍 豆豉鲮鱼炒油麦菜介绍 广式蛋黄莲蓉月饼介绍 山药胡萝卜排骨汤介绍 西红柿鸡蛋热汤面介绍 玉米红萝卜排骨汤介绍 法式全蛋海绵蛋糕介绍 韩式辣白菜豆腐汤介绍 西红柿鸡蛋手擀面介绍 香煎土豆丝鸡蛋饼介绍 西班牙土豆煎蛋饼介绍 香煎培根金针菇卷介绍 胡萝卜玉米骨头汤介绍 广式莲蓉蛋黄月饼介绍 西红柿土豆炖牛肉介绍 广式豆沙蛋黄月饼介绍 玉米胡萝卜排骨汤介绍
热门介绍： 蒜味烧茄子介绍 冰冻鲜虾介绍 雾莲介绍 水果豆腐介绍 奶油意大利面介绍 干贝玉米羹介绍 酱炖鲢鱼介绍 洋蒲桃介绍 鲍汁西兰花介绍 方儿茶介绍 萝卜丝烙饼介绍 美极萝卜皮介绍 红锆石介绍 土人参介绍 中华地参介绍 肉末蒸丝瓜介绍 酸汤揪面介绍 老鸭笋干煲介绍 果蔬浓汤介绍 广式核桃酥介绍
相关频道： 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法大全