介绍摘要

  • 主要工艺
  • 主要食材
  • 口味
    微辣
  • 辅料
    葱、姜、蒜
  • 中文名
    酱炖鲢鱼
酱炖鲢鱼是一道菜品,主料是鱼、葱等。

做法

1.鱼去鳞去腮后洗净,去除腹内黑膜。
2.鱼鳔剪一个口,放出气体。防止炖鱼时爆炸。
3.葱切段,姜切成片。
4.起油锅,放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
5.倒入白酒,酱油,糖,醋,盐。
6.倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎,放入开水炖煮,快好的时候放入蒜末。
7.收汁出锅。