干贝玉米羹的介绍,菜谱功效,制作材料,制作工艺,制作要诀

菜谱功效

春季养生调理营养不良调理益智补脑调理补虚养身调理

制作材料

主料：玉米(黄，干)(100克) 干贝(30克)鸡蛋(135克)蚬子（35克）

调料：盐(2克)味精(2克) 料酒(5克)淀粉(玉米)(20克)

制作工艺

1.干贝先用冷水洗净，然后用温水泡软；

2.干贝上笼蒸2小时，用手捏碎，成自然丝状；

3.玉米粒淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。

4.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

5.锅内加入约1000毫升冷水，加入干贝丝、玉米、蚬子粒烧沸；

6.锅内加盐、味精、料酒调味，然后用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可。

制作要诀

干贝是海中江珧的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的食品，俗名叫"江珧柱"，用来做菜，鲜美异常。

食谱营养

玉米(黄，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养素

·热量 (1076.58千卡)；

·蛋白质 (38.60克)；

·碳水化合物 (95.66克)；

·膳食纤维 (4.70克)；

·维生素A (24.45微克)；

·胡萝卜素 (21.60微克)；

·硫胺素 (0.78毫克)；

·核黄素 (0.31毫克)；

·尼克酸 (15.63毫克)；

·维生素C (3.00毫克)；

·维生素E (11.54毫克)；

·钙 (205.38毫克)；

·磷 (588.57毫克)；

·钠 (932.20毫克)；

·镁 (201.04毫克)；

·铁 (10.78毫克)；

·锌 (5.40毫克)；

·硒 (28.87微克)；

·铜 (1.00毫克)；

·锰 (2.44毫克)；

·钾 (845.22毫克)；

·维生素B6 (0.05毫克)；

·泛酸 (0.54毫克)；

·叶酸 (12.60微克)；

·维生素K (0.70微克)；

·生物素 (120.00微克)；

·维生素B12 (23.00微克)；

·胆固醇(144.20毫克)；