介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    茄子
  • 适宜人群
    老少咸宜
  • 中文名
    烧汁茄夹
烧汁茄夹是以茄子、猪肉、葱、高筋面粉为主料,鸡蛋黄、鸡蛋清为辅料的菜品。

烧汁茄夹的做法

1.猪肉、大葱剁成茸,加适量淀粉、盐、鸡精拌匀,加蛋清一个搅拌上劲,胡萝卜切成碎粒,待用
2.用两个蛋黄、一个蛋清、面粉、淀粉、黑胡椒、盐、鸡精调成面糊
3.切茄子洗净去蒂,斜切成片,片中间再片一刀,成两片(不要切开了,像蚌壳一样尾部连在一起)
4.把茄片中间抹上肉末,轻轻的捏一下,裹上面糊
5.锅烧热,放油,用小火把茄夹两面炸成金黄色,摆在盘里面
6.锅烧热,放少量的油,下胡萝卜碎粒翻炒,加入橄榄菜、黑椒、白糖、熬制5分钟,下水淀粉勾芡即可
7.把烧好的汁浇在茄夹上