介绍摘要

  • 原料
    猪瘦肉、大葱
  • 特色
    酸爽开胃
  • 菜系
    鲁菜
  • 口味
  • 中文名
    醋椒丸子
醋椒丸子是一道美食,主要原料为猪瘦肉、大葱、生姜、盐、淀粉、鸡蛋清。制作简单,口味独特。是鲁菜中的汤菜中的一大特色,酸爽开胃,还是的夏日大肉菜。健康美味好吃不油腻。

做法步骤

第一步:香菜切长段儿;葱白切成丝。
第二步:葱叶切成末,生姜切成末。
第三步:猪瘦肉剁碎后,再用刀背砸成泥。
第四步:肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉。
第五步:顺同一方向搅拌上劲。
第六步:鸡汤(或水)入锅,冒热气尚未沸腾时,将肉泥挤成丸子,下入锅中。
第七步:转中火,慢慢煮开,并不断打去浮沫。
第八步:待肉丸全部浮起后,再煮约10分钟,至熟。
第九步:将肉丸盛入大盘子中,摆上葱丝和香菜段儿。
第十步:另起炒锅,加入少许香油,小火爆香黑胡椒粉。
第十一步:加入煮丸子的原汤并少许料酒,转大火煮沸。
第十二步:加入适量盐调味。
第十三步:趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上。
第十四步:最后加入适量陈醋,即可上桌。