鲅鱼豆腐汤的介绍,制作方法,熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门,食用须知

介绍摘要制作方法熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门食用须知

介绍摘要

鲅鱼豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。该菜品具有益于神经、血管、大脑的发育生长，降低血脂，保护血管细胞等功效。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲅鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲅鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲅鱼的二条腥线，否则汤易有腥味

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6.鲅鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲅鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲅鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。