做法

1、首先准备好食材以及配料,黑玉参要泡发的提前泡发好洗干净,豌豆、虾仁、香菇、胡萝卜、葱姜洗干净备用。
2、处理食材,将泡发好的黑玉参切成小段。用葱姜料酒加水煮五六分钟捞出备用。豌豆水煮断生捞出。虾仁放少许盐姜末生粉抓匀。胡萝卜香菇改刀切小,豆腐切小块。
3、起锅开火,在锅内放入适量的油,烧热后依次放入葱花虾仁香菇翻炒。
4、煸炒至虾仁变色后加入黑玉参段,再加入少许高汤,煮沸后添加适量盐,将豆腐、豌豆、胡萝卜全部倒入锅中一起煮。
5、炖煮十分钟左右,用生粉勾薄芡即可出锅,一道海参豆腐就完成了。