做法一
鲜虾云吞面食材准备
主料：家常挂面100克，紫菜少许，馄饨皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许。
调料：
（A）鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许。
（B）精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
鲜虾云吞面做法步骤
1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料（A）及姜末拌匀成馅。
2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成“云吞”。
3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（B），见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即
可。
做法二
鲜虾云吞面食材准备
主料：小麦面粉200g、鸡蛋2个、鲜虾云吞20只
辅料：油适量、盐适量、蒜黄适量、生抽适量、高汤1碗
鲜虾云吞面做法步骤
1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。
2.和成团醒10分钟。
3.10分钟后再来揉，再醒40分钟。
4.40分钟后再来揉，再醒40分钟。
5.40分钟后将面揉成条，压扁。
6.用机器先压片，再切割成细细的面条。
7.将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
8.同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。
9.将面和云吞盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。
鲜虾云吞面小贴士
1.面要反复醒揉，才能柔韧爽滑。
2.云吞面高汤不可少，用味精是大忌，正宗的广式是用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤，汤清且鲜。
做法三
1.龙利鱼肉切蓉，虾去头备用，虾尾去壳去虾线，洗净切大粒。
2.鱼肉和虾肉混合，放一勺盐，半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，最后放一颗鸡蛋。
3.锅中放少许油，炒虾头，炒熟香了以后关火盛出，篦出虾油放入馅儿内。
4.同方向搅拌上劲，尝尝味道，根据口味自己可以做出调整。
5.包馄饨。
6.下馄饨和面条啦，主意两个熟的时间。同时可以开始做汤底。
7.根据口味放适量盐，半勺胡椒粉，一勺半生抽，一勺香醋，几片干紫菜，适量虾皮，一点点味精，也可不放。
9.煮好的面和云吞放在碗里，在煮一个溏心蛋放进去，浇上刚才煮面的面汤～再撒上一些香菜末～点上红油，完成。
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