韭菜合的介绍,简介,制作,营养价值

介绍摘要简介制作营养价值

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质
中文名

韭菜合
主要食用功效

促进血液循环
主要原料

面粉500克

韭菜合子，又韭菜盒子！《随园食单》有记载。称：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”。现以头刀春韭作馅，沸水烫面制皮，风味更胜一筹。

简介

韭菜合著名诗人杜甫曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。食家也有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。不只如此，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜合儿用的韭菜以头刀割下的为上品。因为这时的韭菜不仅鲜嫩，而且本身蓄积的香味还潜藏在汁液的深处，做出的韭菜合儿味道绵绵悠长，像是隔着一层密林听远处传来的美妙的琴声。而一旦夏季的阳光炙热起来，这时韭菜味儿已完全失去了含蓄的韵致，做出的合儿也就少了层令人回味的诗意，那味儿也直露得让人感到些许的辛辣。

制作

韭菜合制作方法

1、和面：放四勺面，够两个人的份量。放一半热水(不用太烫)放一半冷水。揉成面团，放一旁，可以准备和馅了。

2、拌馅：一斤韭菜砍碎碎的(这个过程很需要耐心)，一斤恐怕用不了，放一多半就好了。一斤虾仁，切成小块，不可太碎。切姜末，不用放葱与蒜。把鸡蛋炒好，然后就可以放油了，先往菲菜里放油，一定要是熟油，要四匙油，因为菲菜吃油。把菲菜拌好了，再放姜，放虾仁，鸡蛋，放调味品(盐，味精，花椒面)拌匀就好啦啦!

3、做皮：将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

4、包韭菜盒：很简单啦，只是一定要把边按紧，不然韭菜水会出来的。

5、煎饼：最好是平锅，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。不用太大火，也不能太小，要用文火，以免烙焦。看饼黄了就可以了，不用很多时间。这时就可以新鲜出炉了!

韭菜合流程注意

很多朋友喜欢把鸡蛋先摊成薄饼剁碎一并加到主馅里，这样味道差多了。再加上焯好的绿豆芽口感就很爽口。

营养价值

韭菜合营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。韭菜有很好的消炎杀菌作用。但韭菜偏热性，多食易上火，不易消化，注意适量。

韭菜合介绍

介绍摘要

简介

制作

韭菜合制作方法

韭菜合流程注意

营养价值