介绍摘要

  • 中文名
    水晶肉
  • 口味
    咸鲜
  • 调料
    葱、姜、八角、盐、料酒
  • 主要食材
    猪肘子
  • 辅料
    猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆
  • 分类
    家常菜
水晶肉,是广东省一道传统名菜,现代家常菜之一。肥而不腻,鲜香适口,深受广大消费者喜爱。

烹制方法

1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。