介绍摘要

  • 制作难度
    简单
  • 菜系分类
    小吃
  • 中文名
    河北肉糕
  • 别名
    焖子
  • 工艺
  • 口味
    咸鲜味
河北肉糕是一道美味可口的地方传统小吃。制作时准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油,肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀红薯淀粉拿少量水化开,把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味,搅拌均匀。放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

菜品介绍

菜名: 河北肉糕
: 功效分类: 补虚养身食谱制作难度: 两星 准备时间: 5-10分钟: :
在河北一些地区又称其为“焖子” 冷热皆可食用,可在油锅上煎透,依口味添加醋、麻酱、蒜水、香菜等拌食,亦可作为吃火锅的辅材。

制作原料

主料: 肉馅适量 肉汤适量 红薯淀粉适量辅料: 葱适量 姜适量调料: 酱油适量 香油适量

营养价值

营养丰富

做法

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀3、红薯淀粉拿少量水化开4、把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。5、另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。6、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。7、放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。8、放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。9、拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。