简介
烧魔芋，一道香味可口的家常菜。保健，减肥，防癌等作用。
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
主料：魔芋(350克) 泡椒(150克)
辅料：青蒜(25克)酱姜(25克)
调料：色拉油(50克)盐(3克)味精(2克)香油(5克)淀粉(豌豆)(13克)
类别：私家菜
制作工艺
1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，入沸水锅内焯水后捞出；
2. 泡椒、青蒜均切斜条；
3. 酱姜切小片待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下泡椒、姜片煸香；
5. 加清汤50毫升，魔芋、精盐、味精，烧透入味；
6. 下青蒜，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中即成。
营养分析
魔芋属碱性植物，含微毒，不可生食，应放入滚水烫热。魔芋为低热量、高纤维、零胆固醇的食物，可防治脑肿 瘤、糖尿病、大肠癌等疾病，且对瘦身很有功效，还可改善失眠及便秘。
魔芋是瘦身圣品，低热量、高纤维，除可烹调外，又可做成魔芋干、魔芋布丁、魔芋冬粉等，虽然魔芋有这么多的好处，但注意其烹调方式，勿添加过多的油脂，否则就失去减肥的功效了。
魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
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