菜脯蛋的介绍,菜脯蛋简介,做法,营养价值

菜脯蛋简介做法营养价值

菜脯蛋简介

此菜乃广东，福建，台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。广东，福建，台湾都叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

一香煎菜脯蛋

原料:菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个

调料：网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。

做法

1）将一层网油切小后烧至金黄色，成油渣时捞出来沥净油；

2）再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用；

3）锅下少量的油煸香，油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅；

4)鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。

关键：煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。

特色：用小锅煎好的菜脯蛋蛋香味扑鼻，吃进口里脆脆的，香甜香甜的，还有油渣的香味。

二夜香花菜脯蛋

主料：夜香花75克、甜菜脯粒约2汤匙、中虾仁75克、鸡蛋4只

配料：盐、生粉、胡椒粉、绍酒、糖、生抽、麻油

做法：

1）虾仁剔肠，洗净，抹干，切粒，放入腌料腌均匀，留用。

2）夜香花先用稀盐水略浸，摘去蒂，洗净，吸干水分，待用。

3）鸡蛋打散后，加入调味料拂匀，备用。

4）烧熟油约3汤匙，爆香菜脯粒，放入虾粒爆炒透，浇少许酒，加入夜香花略炒，倒入蛋汁兜炒匀至材料熟，即可盛上碟，热食。

三葱花菜脯蛋

材料：蛋4个青葱2支萝卜干粒（菜脯米）80g

调味料：盐少许

做法：

1）起锅加少许油放入萝卜干粒炒香起锅，葱切末。

2）蛋打散加入拌匀，视萝卜干粒度，加入少许盐亦可不加。

3）锅中加油2大匙加热后，倒入蛋汁煎至蛋汁凝固后，翻面再煎熟起锅。

营养丰富。