介绍摘要

  • 原料
    猪瘦肉、汤粉等
  • 调味品
    酱油、辣椒油等
  • 辅料
    干豆腐、白菜等
  • 中文名
    拌合菜
  • 类型
  • 口味
    脆嫩鲜香
美食原料:汤粉、猪瘦肉、绿豆芽、黄瓜、蒜苗、干豆腐、菠菜、白菜、酱油、醋、蒜米、辣椒油、味精、香油各适量。

美食做法

1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净,切3.3厘米长段。
2、将肉丝炒熟,晾凉。
3、将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽分别在开水中焯熟,捞出投凉,控净水。
4、用碗放入酱油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味精对成汁待用。
5、将发好的汤粉垫底,将各种丝分别码在盘内(可码成各种图案,如菊花形、阴阳鱼形、长条形),食用时浇上对好的调味汁即可。

又一做法

[原料]
绿豆芽100克
辣椒油10克
粉丝100克
香油 10克
韭菜30克
瘦肉丝10克
木耳 30克
菠菜30克
精盐 7克
黄瓜 30克
酱油 15克
菜油50克
味精 1克
蒜泥15克
醋15克
[烹制方法]
1.将绿豆芽、黄爪、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用。
2.将黄瓜切丝,菠菜、韭菜切 3.5厘米,粉丝切成 10厘米长段待用。
3.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水分熟,捞出过凉,沥干水分装人容器中待用。
4.装锅置火上,注入菜油烧热,下入肉丝煸炒,放少许酱油炒熟倒出。
5.将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝和菜丝一起调拌均匀,再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油,调拌即可装盘供食。
〔工艺关键〕
1.各种丝要粗细均匀,蔬菜要适用应时蔬菜为宜。
2.加调料时要突出蒜味及醋味。
〔风味特点〕
色泽美观,清爽利口,酸辣醇香。