介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 辅料
    葱姜蒜、八角
  • 中文名
    辣椒炒蛹
  • 主要食材
    蚕蛹,辣椒
  • 保存方法
    低温储存
  • 口味
辣椒炒蛹是由辣椒、蛹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

制作方法

1、蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分。
2、起油锅,爆香葱姜蒜和八角。
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒。
4、烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干。
5、下入辣椒段继续翻炒至软。
6、下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅。
贴士
1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味。
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香。
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。

食用须知

辣椒的功效与作用
果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。根:活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群:甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。