介绍摘要
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中文名叉烧
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外文名CharSiu[1]
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主要原料猪肉，叉烧酱
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是否含防腐剂否
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主要营养成分蛋白质
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主要食用功效预防动脉硬化
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适宜人群成年人
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副作用无
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所属菜系粤菜
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出自广东
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。
菜品特色
肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
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