介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 副作用
    肥胖人群及血脂较高者不宜多食
  • 适宜人群
    青年,壮年
  • 中文名
    叉烧大排
叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

做法

1、大排洗净后焯水备用,将除蜂蜜之外的所有调味料,以及葱、姜、花椒一起均匀的涂抹在大排上面;
2、如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右,再腌制20分钟;
3、烤箱调至180度预热10分钟,此时将大排取出放在网子上沥去汁水,将腌渍剩余的汤汁留用;
4、烤盘中铺上锡纸,放入大排用180度上下火烘烤30分钟,中途在大排上刷上几次酱汁、蜂蜜即可。
5、完成后拼盘,最好在盘底放几片生菜叶。

营养价值

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。