萝卜肉的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

萝卜肉是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，主要材料有主料猪里脊肉150克、猪肉(肥瘦)100克。辅料有火腿30克、面包屑150克、香菜50克、鸡蛋黄100克。调料有盐1克、黄酒1克、花生油75克、大葱10克、姜5克、胡椒粉2克、白砂糖8克。

1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片；2. 分别将葱、姜切细末备用；

3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；

4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；

5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。

制作要诀

因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。