介绍摘要

  • 辅料
    薄荷玉米油
  • 主料
    蚕豆
  • 调料
    冰糖麦芽糖
  • 中文名
    蚕豆糕
蚕豆糕是一道美食,主料是蚕豆,配料是薄荷、玉米油,调料为冰糖、麦芽糖等,主要通过烘焙的方法制作而成。

做法1:

用料:
去皮新鲜蚕豆250g麦芽糖45g冰糖粉 70g玉米油60g薄荷适量 清水 适量
步骤:
1、新鲜蚕豆去皮,用清水浸泡几个钟头。
2、薄荷加水烧成浓汤。
3、蚕豆沥水,加入薄荷水,开水上锅蒸25min,焖5min。
4、加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂,放到料理机里打成泥。
5、中小火翻炒,加入麦芽糖,炒到干松的状态,手捏上去不粘手就好。每份35g,用50g的模子压,做了12个。

做法2:

用料:
蚕豆(去外皮)350g、冰糖50g、红豆沙160g
步骤:
1、蚕豆去掉外皮后,再去掉内衣,放入汤锅中,加水,不用太多,盖过蚕豆即可。
2、水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂,稍微晾凉一些,直接倒入料理机打成泥,倒入炒锅中,加冰糖,炒成蚕豆沙,炒至最后程度不要太干,备好红豆沙。
3、蚕豆沙60g,红豆沙40g,分别团成团,以蚕豆沙做皮,红豆沙做馅,包起,收口。
4、放入月饼模子,按平,压出即可。