介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    圆白菜
  • 口味
    酸甜
  • 中文名
    红白菜
红白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

制作方法

1.将红菜头去皮洗净,上铰刀铰成碎末(或用刀剁碎),入锅加水650克,上火烧开,煮10分钟左右,将糖、醋精、盐、香叶、辣椒放入,再稍开片刻,移到炉边待用。
2.圆白菜去根和老叶,清水洗净,用刀切成细丝,放盐25克,撒匀、揉匀,腌1~2小时;再用手把腌白菜的水分挤出,放入陶瓷缸内;把煮好的红菜头汁过罗滤入,用手勺把白菜与汁拌匀,上加盘子盖上,盘盖上再加重物压住,腌12小时以后,即可食用。

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