介绍摘要

  • 主要食材
    芥菜头
  • 口味
    咸脆爽口
  • 调料
    盐、酱油、花椒
  • 中文名
    酱疙瘩
酱疙瘩是一道由芥菜头等食材制成的菜肴。

酱疙瘩的制作材料:

主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克

教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

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