介绍摘要

  • 配料
    油、盐、酱、醋、糖、椒皮
  • 功效
    调中益气、祛湿解毒、滋阴清热
  • 主要食材
    野生泥鳅1000g
  • 中文名
    地锅泥鳅
地锅泥鳅是江苏省宿迁市泗洪县一道特色美食,选用的是中国四大淡水湖之一的洪泽湖的野生泥鳅。

做法

泥鳅去头尾及内脏待用,锅烧热后把泥鳅和调料一起下锅翻炒后,加水烧开,泥鳅熟即可。

功效及营养价值

泥鳅被誉为“水中人参”,其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,在医药上具有较高价值,中医认为,泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载,泥鳅有“暖中益气”之功效,能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎,对肝炎、胆囊炎都有帮助。