菜系及功效：家常菜谱老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：焖
地锅鸡的制作材料：
主料：鸡800克
辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克
调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
地锅鸡的做法：
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在酥芪В?堑帽?南虏糠忠?诓怂??
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。